Indice

Menu Degustazione

dal trave a Porto Recanati

€40 a Persona

Antipasto

**Moscioli all’Anconetana – (2,4,14)

**Moscioli ripieni come a Portonovo – (1,2,4,14)

Primo

**Fusillone di Gragnano (Pastificio Gentile) con Moscioli, Zafferano e Pesto di Basilico – (1,2,4,14)

Secondo

Brodetto alla Portorecanatese – (2,4,7,14)

Dessert

Sorbetto al Limone

IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta
**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero

Menu Business

SOLO A PRANZO, DAL MARTEDì AL VENERDì

ad esclusione dei giorni festivi

Antipasto

Tris

La Seppiolina julienne, Il Salmone, La Canocchia

Primo

Tagliolini  ai frutti di mare

€30 a Persona

inclusi acqua, calice di vino, caffè

Antipasto

Tris

La Seppiolina julienne, Il Salmone, La Canocchia

Secondo

Pavee’ di Orata alla griglia

€35 a Persona

inclusi acqua, calice di vino, caffè

Menu Degustazione

€65 a Persona

Antipasto

Ostrica Cocollos con Mojito – (4,9,14)

*Gambero kataifi e salsa teriyaki – (1,10,11)

Baccalà croccante con burratina affumicata e coulis di peperoni rossi – (1,2,4,7,14)

Primo

Il Carbonarotto 2.0 – (1,2,3,4,7,14)

Secondo

Rana Pescatrice in potacchio – (2,4,14)

Dessert

Cheesecake scomposta con amarene e gelee di melograno – (1,3,7)

IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta

I Crudi

I Crudi Due Passi – (2,4,6,9,14)

€45

Crudo di capesante con tartare di mango e latte di cocco – (2,4,14)

€14

Tartare di Branzino mela verde e crostini – (1,2,4,14)

€16

Selezione di Ostriche – (14)

                 – Gillardeau (Marennes Oléron – FRANCIA)   €5 cad     

  – Cocollos  (Donegal – IRLANDA)            €5 cad

Selezione di Caviale – (14)

CAVIAR GIAVERI 

– Siberian Classic 20gr €39

– Osietra Classic 20gr €50

           -White Sturgeon Deluxe 10gr €28


€4/5 cad

Selezione di Ostriche Royale David Hervè (14)

€6 / cad

Esempio 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Antipasti

*Sensazione di mare – (2,3,4,7,14)

€22

Filetto di triglia in crosta, crema di formaggio e spinaci – (1,2,4,7,14)

€14

Pesce Azzurro! 

           Le Alici Il Tonno Lo Sgombro – (2,4,7,14)

€14

*Tentacolo di polpo brasato e ceci in 3 consistenze – (1,2,4,14)

€16

*Gamberoni kataifi e salsa teriyaki – (1,4,6)
€12

*Insalatina di mare con julienne di ortaggi – (2,4,9,14)

€13

*I gratinati!

                 Capesante e Cannelli – (1,2,4,14)

€16

Gamberi in pasta kataifi con salsa teriyaki – (1,4,6)

€4 cad

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Primi Piatti

Polentina macinata a pietra con ragù di mare – (2,4,14)

€11

 Paccheri (PASTIFICIO MANCINI) con astice – (1,2,4,14)

€27

Tagliolini alle ortiche (PASTIFICIO MORELLI) alle ostriche con crema di datterini gialli e caviale di aringa affumicato – (1,2,3,4,14)

€18

Spaghettone del leone (RUSTICHELLA D’ABRUZZO) alle vongole e bottarga di muggine – (1,2,4,7,14)

€15

*Risotto vialone nano alla pescatore “minimo 2 porzioni”- (2,4,14)

€18

Il tortellone di crostacei e tartufo nero – (1,2,3,4)

€20

*Maltagliato con capesante, broccoletti e datterini confit – (1,3,4,14)

€12

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

N.B. - Le paste fresche sono fatte in casa

Secondi Piatti

Trancio di branzino brasato con patate parmentier e insalatina di funghi – (2,4,7)

€22

Tagliata di Tonno Roll con Salsa Special (mayo e ponzu) – (1,2,3,4,6,7,10,11,14)

€16

*Mosaico a vapore. 

            Spigola, Salmone, Scampo e Mazzancolla  – (2,4,14)

€22

*Kermesse di pesci grigliati – (1,2,4,14)

€26

*Frittura di calamari e mazzancolle  – (1,2,3,4,14)

€25
*Frittura di paranza – (1,2,3,4,14)
€20
Stoccafisso all’Anconetana – (4,8)

€24

Pescato del giorno a piacere – (2,4,14)

da 600 gr a 2,5 kg

€6,5 l’etto

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

PER CHI NON MANGIA PESCE

Tartare di scottona con uovo di quaglia in camicia – (1,3,7)
€14

Crudo di Parma

€10

Roast beef con rucola scaglie di grana e pomodorini (7)

€13

Ravioli burro e salvia – (1,3,7)

€11

Tagliolini con funghi galletti e salsiccia di Kingly Duroc battuta a coltello – (1,7)

€12

Zuppa di fagioli borlotti e crostoni – (1)

€9

Filetto di manzo al pepe verde – (7)

€25

Costata di vitello extra ai ferri

€20

Guancia di suino Kingly Duroc in umido (9)

€12

Example 4

Example 5

Contorni

Olive all’Ascolana – (1,3,7,9) 

€7
Olive ripiene di Pesce – (1,2,3,4,7,9,14)
€8

Patate Fritte

€5

Insalata Fantasia

€5

Verdure di Stagione

€5

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Dessert

Cheesecake scomposta con amarene e gelee di melograno – (3,7,8)

€7

Un po’ di casa mia (dalla Campania) – (1,3,7)

€10

Sacher con marmellata di arance glassata con cioccolato al peperoncino – (1,3,7)

€7

Crema catalana cannella e vaniglia – (1,3,7,8)

€7

Ricotta e pere – (1,3,7)

€7

Parfait allo zabaione, con fichi marinati al whiskey e crumble di noci – (1,3,7,8)

€7

Tiramisù scomposto – (1,3,7)

€7

Degustazione Pasticceria mignon (1,3,7,8)

€8

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

*Costo Servizio: 5%
*In caso di problemi di allergie o intolleranze si prega di farlo presente al nostro personale.

*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di prima scelta

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

  • a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
  • b) maltodestrine a base di grano (1);
  • c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
  • d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

  • a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
  • b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

  • a) olio e grasso di soia raffinato (1);
  • b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
  • c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
  • d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

  • a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
  • b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.