Menu Degustazione
dal trave a Porto Recanati
€40 a Persona
Antipasto
**Moscioli all’Anconetana – (2,4,14)
**Moscioli ripieni come a Portonovo – (1,2,4,14)
Primo
**Fusillone di Gragnano (Pastificio Gentile) con Moscioli, Zafferano e Pesto di Basilico – (1,2,4,14)
Secondo
Brodetto alla Portorecanatese – (2,4,7,14)
Dessert
Sorbetto al Limone
IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta
**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero
Menu Business
SOLO A PRANZO, DAL MARTEDì AL VENERDì
Antipasto
Tris
La Seppiolina julienne, Il Salmone, La Canocchia
Primo
Tagliolini ai frutti di mare
€30 a Persona
inclusi acqua, calice di vino, caffè
Antipasto
Tris
La Seppiolina julienne, Il Salmone, La Canocchia
Secondo
Pavee’ di Orata alla griglia
€35 a Persona
inclusi acqua, calice di vino, caffè
Menu Degustazione
€65 a Persona
Antipasto
Ostrica Cocollos con Mojito – (4,9,14)
*Gambero kataifi e salsa teriyaki – (1,10,11)
Baccalà croccante con burratina affumicata e coulis di peperoni rossi – (1,2,4,7,14)
Primo
Il Carbonarotto 2.0 – (1,2,3,4,7,14)
Secondo
Rana Pescatrice in potacchio – (2,4,14)
Dessert
Cheesecake scomposta con amarene e gelee di melograno – (1,3,7)
IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta
I Crudi
I Crudi Due Passi – (2,4,6,9,14)
€45
€14
Tartare di Branzino mela verde e crostini – (1,2,4,14)
€16
Selezione di Ostriche – (14)
– Gillardeau (Marennes Oléron – FRANCIA) €5 cad
– Cocollos (Donegal – IRLANDA) €5 cad
Selezione di Caviale – (14)
CAVIAR GIAVERI
– Siberian Classic 20gr €39
– Osietra Classic 20gr €50
-White Sturgeon Deluxe 10gr €28
€4/5 cad
Selezione di Ostriche Royale David Hervè (14)
€6 / cad
Esempio 1
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Example 2
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Example 3
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Example 4
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Example 5
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Antipasti
*Sensazione di mare – (2,3,4,7,14)
€22
Filetto di triglia in crosta, crema di formaggio e spinaci – (1,2,4,7,14)
€14
Pesce Azzurro!
Le Alici Il Tonno Lo Sgombro – (2,4,7,14)
€14
*Tentacolo di polpo brasato e ceci in 3 consistenze – (1,2,4,14)
€16
*Insalatina di mare con julienne di ortaggi – (2,4,9,14)
€13
*I gratinati!
Capesante e Cannelli – (1,2,4,14)
€16
Gamberi in pasta kataifi con salsa teriyaki – (1,4,6)
€4 cad
Example 2
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Example 3
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Example 4
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Example 5
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Primi Piatti
Polentina macinata a pietra con ragù di mare – (2,4,14)
€11
Paccheri (PASTIFICIO MANCINI) con astice – (1,2,4,14)
€27
Tagliolini alle ortiche (PASTIFICIO MORELLI) alle ostriche con crema di datterini gialli e caviale di aringa affumicato – (1,2,3,4,14)
€18
Spaghettone del leone (RUSTICHELLA D’ABRUZZO) alle vongole e bottarga di muggine – (1,2,4,7,14)
€15
*Risotto vialone nano alla pescatore “minimo 2 porzioni”- (2,4,14)
€18
Il tortellone di crostacei e tartufo nero – (1,2,3,4)
€20
*Maltagliato con capesante, broccoletti e datterini confit – (1,3,4,14)
€12
Example 2
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Example 3
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Example 4
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Example 5
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N.B. - Le paste fresche sono fatte in casa
Secondi Piatti
Trancio di branzino brasato con patate parmentier e insalatina di funghi – (2,4,7)
€22
Tagliata di Tonno Roll con Salsa Special (mayo e ponzu) – (1,2,3,4,6,7,10,11,14)
€16
*Mosaico a vapore.
Spigola, Salmone, Scampo e Mazzancolla – (2,4,14)
€22
€26
*Frittura di calamari e mazzancolle – (1,2,3,4,14)
€24
Pescato del giorno a piacere – (2,4,14)
da 600 gr a 2,5 kg
€6,5 l’etto
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Example 2
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Example 3
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Example 4
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Example 5
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PER CHI NON MANGIA PESCE
Crudo di Parma
€10
Roast beef con rucola scaglie di grana e pomodorini (7)
€13
Ravioli burro e salvia – (1,3,7)
€11
Tagliolini con funghi galletti e salsiccia di Kingly Duroc battuta a coltello – (1,7)
Zuppa di fagioli borlotti e crostoni – (1)
€9
Filetto di manzo al pepe verde – (7)
€25
Costata di vitello extra ai ferri
€20
Guancia di suino Kingly Duroc in umido (9)
€12
Example 4
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Example 5
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Contorni
Olive all’Ascolana – (1,3,7,9)
Patate Fritte
Insalata Fantasia
Verdure di Stagione
Example 1
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Example 2
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Example 3
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Example 4
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Example 5
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Dessert
Cheesecake scomposta con amarene e gelee di melograno – (3,7,8)
€7
Un po’ di casa mia (dalla Campania) – (1,3,7)
€10
Sacher con marmellata di arance glassata con cioccolato al peperoncino – (1,3,7)
€7
Crema catalana cannella e vaniglia – (1,3,7,8)
€7
Ricotta e pere – (1,3,7)
€7
Parfait allo zabaione, con fichi marinati al whiskey e crumble di noci – (1,3,7,8)
€7
Tiramisù scomposto – (1,3,7)
€7
Degustazione Pasticceria mignon (1,3,7,8)
€8
Example 2
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Example 3
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Example 4
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Example 5
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*Costo Servizio: 5%
*In caso di problemi di allergie o intolleranze si prega di farlo presente al nostro personale.
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di prima scelta
Allergeni
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
- a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
- b) maltodestrine a base di grano (1);
- c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
- d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
- a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
- b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
- a) olio e grasso di soia raffinato (1);
- b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
- c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
- d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
- a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
- b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.